【Stayhome】動画+お取り寄せ:自分で発酵食を作ってみる

Stayhome で増えた自分時間を有効に使いたいと思っている人にヒント。手作りの発酵食品で、腸内環境を整える腸活に挑戦してみては?

【W LIFE】にも何度か登場いただいた発酵食品仕込み教室神楽坂美人堂を主宰されている清水紫織さんが、Stayhome でもできる【動画付き 初めてのぬか床キット】をオンライン販売されています。

Youtube で発酵食の作り方をUPする清水さん

無農薬の米ぬかに、昆布、唐辛子、玄米麹(無農薬)を混ぜて作った「無農薬ぬか床の素 500g」2パック と発酵食品の保存に適した「野田琺瑯(ほうろう)の深型レクタングルLL(3.2L)」とですぐMYぬか床がスタートできる「動画付き初めてのぬか漬けセット」は、5,142円(税込、送料別)。容器は人参、きゅうりがちょうど入る程の長さで、2〜3人分のぬか漬けを毎日漬けるのに調度いい大きさです。「無農薬ぬか床の素 500g」単独だと756円(税込、送料別)。

作り方は、You TubeにUPされていますので、まず見てみて。本当においしい、ぬか漬けが誰でも簡単にできるんです。
https://youtu.be/3yvtFGRmhRI

タッパー利用で作った大根のぬか漬け

また、発酵調味料として、すごく重宝な醤(ひしお)も簡単に手作りできます。トップ画像は「アボガド醤和え」。ゴマ油を滴し、パクチーをお好みで添えれば、素敵な一品に。豆腐やゆで卵に添えて食べたり、野菜のディップとして使ったり。肉や魚の漬け込みに使ったり、ハンバーグや餃子のタネにちょっと混ぜると旨みがぐんと増します。醤には、活きた酵素が100以上含まれています。

簡単にできて利用しやすい醤

こちらも「神楽坂発酵美人堂」のオンラインショップのひしおの糀と木桶熟成2年の本醸造醤油がセットされた「ひしお作りセット」(2,086円)で、ひしおの糀1袋と紫600ml、お水300mlを混ぜて10日〜約2週間待つだけ。簡単に写真のような醤ができます。減って来たら継ぎ足しで仕込めるので、長く食べられます。途中で納豆菌を寄せ付けないことと、ぬか漬けを混ぜる前に混ぜることが注意点なのだとか。

この機会に身体にもいい簡単手作り発酵食品に挑戦してみては。

神楽坂発酵美人堂 https://www.hakko-bijindo.com/

オンラインショップ https://hakkobijin.base.shop/
*10,000円以上の注文で国内送料は無料。

Text/W LIFE編集部

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