ハワイの名門ホテル「ハレクラニ」と2009年の業務提携開始以来、帝国ホテルでは日本にいながらハワイの食を楽しむことができる「ハワイ ハレクラニフェア」を開催しています。2024年は提携15周年を迎えるため、それを記念した商品が提供されます。

「ハワイ ハレクラニフェア」は日本にいながらにしてハワイを感じられるのが魅力。本館1階の「ランデブーラウンジ」で提供する「Sakura Tropical Mochi Roll」は、両ホテルのペストリーシェフが共同開発したロールケーキ。お餅と桜、トロピカルフルーツで、日本らしさとハワイらしさを表現し両国の友好を表したのだそうです

桜が香るお餅の生地に、スポンジ生地を重ね、 間にシロップ漬けにした桜の花びらを挟みました。カットしたパイナップル、パパイヤ、マンゴー、キウイと共にトロピカルフルーツのピューレを混ぜこんだクリームを一緒に巻いてロールケーキに仕上げ、表面には華やかに金箔をあしらっています。生地のもちもちとした食感と桜の香りトロピカルフルーツピューレを混ぜ込んだクリームで和と洋が見事に融合していました。

本館1階の「パークサイドダイナー」ではハレクラニ バンケット・イベントシェフ シェイデン サトウ氏 による新作メニューや過去のハレクラニフェアで人気を博したメニューが提供されます。

すりおろしてパウダー状にした餅を、真鯛にのせて焼き上 げ、しょうがとココナッツのソースを添えた、シェイデン サトウ氏考案の新作メニュー。スナップエンドウやケールの素揚げ、ビーツで、初夏らしい一皿に仕上がっています。

ハレクラニのシグニチャーメニューである「“ジョイズ・スペシャル”サンドイッチ」。セロリや卵を合わ せた蟹の身と、アボカド、ベーコンを全粒粉のパンではさんだ、贅沢なサンドイッチ。サウザン アイランドドレッシングによるシンプルな味付けながら、濃厚な味わいがします。

ニンニクやシラチャ―ソースを効かせてカリっと平たい揚げ焼きにしたライスに、ハンバーグ、デミグラスソースと目玉焼きをのせたロコモコです。

本館中2階「オールドインペリアルバー」、本館17階「インペリアルラウンジ アクア」では、ハワイと 日本の友好をテーマにしたカクテルが登場。

Coco Mai(写真右) 日本のピートウイスキーをアクセントに、ココナッツミルク、バナナ、お米を使用し、ハワイと日本 の友好をテーマにした甘く柔らかい味わいのカクテル。

Tropical Dragon(写真中央右)「季の美 京都ドライジン」をベースに、ハワイで愛されるリリコイ(パッションフルーツ)やドラゴンフ ルーツをふんだんに使用した、フルーツ感たっぷりのトロピカルカクテル。

Nanami(モクテル)(写真中央左) パイナップルやヴィネガーをベースに、国産の柑橘を合わせました。海辺をイメージした爽やかな ノンアルコールフローズンカクテル。

ハレクラニ マイタイ(写真左) ラムをベースに、ライムジュースやオレンジキュラソー、アーモンドシロップなどを使用した、トロピ カルな味わいの一杯。

タワー館1階のホテルショップ「ガルガンチュワ」では、ハレクラニのペストリーシェフであるミシェ ル・バルドメロ氏考案の新作スイーツをはじめ、2009年のフェア初開催時から人気の「ハレクラニ ココナッツケーキ」、新作の「パイナップルブリオッシュ」、「マカダミア ショコラ」な どを販売します。

パティスリー ガルガンチュワで初登場するのは、ハレクラニのミシェル バルドメロ ペストリーシェフ考案の新作 スイーツ「エキゾチック」。やさしい甘さのココナッツムースや、甘酸っぱいパイナップルのコンフィチュールとエキゾチッククリームを合わせた、ハワイらしい南国の味わいで爽やかなライムの風味がアクセントです。

エピスリー ガルガンチュワには、「パイナップルブリオッシュ」が登場します。
ジューシーなパイナップルを存分に味わえる一品です。ブリオッシュ生地に、マスカルポーネ入り のカスタードクリームと自家製のパイナップルコンフィチュール、オーブンで加熱して甘さを引き出 した角切りのパイナップルを重ね、ハワイで愛される花であるプルメリアをかたどったメレンゲを トッピングしています。ジューシーなパイナップルは一度食べたら忘れられない味。

また、カドー ガルガンチュワでは、ハレクラニのロゴマーク入りのグッズも発売されます。

ワイキキビーチで100年以上にわたる歴史を重ね「天国にふさわしい館」と称されるハレクラニの美食をジャパンラグジュアリーを象徴する帝国ホテルで堪能できる機会。いち早くバカンス気分を味わいたいですね。

同フェアは「帝国ホテル 大阪」でも同時開催されます。
※一部商品のみの販売となります。詳しくはホームページをご覧ください。

【帝国ホテル 東京】
住所: 東京都千代田区内幸町1-1-1
HAWAII HALEKULANI FAIR 2024 ~15th Anniversary~ | 帝国ホテル 東京
ハワイ ハレクラニフェア 2024 https://www.imperialhotel.co.jp/tokyo/special/halekulani-fair2024
期間:2024年5月1日(水)~6月30日(日)

Text ／佐保田 香織

総合商社→流通コンサルタントを経て幼い頃から親しんだ和の世界へ。きものサロンを主宰し、着付けのマンツーマンレッスンや着物イベントを企画。着物で食べ歩きをするなかでフードアナリスト資格を取得し、フードアナリストとして商品開発やメニュー開発、メディアでの情報発信など食の分野でも活動している。