一口ごとに満たされる。ラグジュアリーホテルのモダンフレンチの新境地を味わう

汐留を一望する「コンラッド東京」28階。モダンフレンチの新境地を切り拓くレストラン「コラージュ」で、2025年4月5日（土）より週末限定のブランチ「コラージュ・ウィークエンドブランチ」の提供がスタートします。

フレンチの技法をベースに世界各国のエッセンスを織り交ぜた革新の一皿。その魅力をより多くの方に楽しんでもらいたいという想いのこもった特別なブランチです。

厳選された食材が奏でるハーモニーを堪能できるメインディッシュは、北海道産星空の黒牛のステークフリットや、阿波尾鶏の低温調理、旬の魚介を用いた逸品など、選ぶ楽しみもひとしお。さらに、フレッシュなシーフードプレートや、ソムリエが厳選したシャンパーニュのフリーフローとともに、贅沢な週末を過ごせます。

20周年を迎えるコンラッド東京の記念すべき年に、モダンフレンチの「コラージュ」料理長影山拓磨氏が提案する特別で上質なひとときが「コラージュ・ウィークエンドブランチ」。前菜とデザートはビュッフェから、メインディッシュはメニューよりお好みの一品を選べます（ 9,500円、税・サ込）。

まずは、ビュッフェで並ぶ前菜より。シェフ特製のポーク・パテ・ド・カンパーニュ、シャルキュトリーセレクション。

オプションで、大分県産蘭王たまごのスクランブルエッグをフランス産ストゥーリアキャビアと共に。なめらかで夢心地の美味しさです　（＋2,500円）

こちらもオプションの「ル・グラン　シーフードプレート」は、２名より注文頂ける生牡蠣・北海道帆立・ズワイガニ・手長海老・北海シマエビのアソート。新鮮な魚介類はシャンパーニュとの相性も抜群です。（＋5,000円）

メインは、次の3種類から選ぶことができます。

北海道産星空の黒牛ロースのステークフリットを北海道フレッシュフライドポテトと共に。ソースはベアルネーズソースまたは赤ワインソースより選べます。　

阿波尾鶏の低温調理　アスパラガス　モリーユ

鰆のミキュイ　山葵とブールブラン

さらに食事に追加して、特別なご褒美。「ルイナール・ブラン・ド・ブラン」を含む6種類のシャンパーニュと、赤・白・ロゼ・オレンジワインのフリーフローを楽しめるプランもあります。この贅沢なプランは格別！ぜひ体験してみてください。（＋14,500円、90分）

食事に追加、コンラッド東京エグゼクティヴソムリエの森本美雪氏率いるソムリエチームが選ぶシャンパーニュ1種類のフリーフローを楽しめるプランもあります。（＋7500円）

そして、コースを締めくくるのが、華やかなデザートたち。

エグゼクティブペストリーシェフ岡崎正輝氏監修のスイーツビュッフェは、スイーツファンにとって、とても魅力的です。

コラージュ・ウィークエンドブランチ

コンラッド東京 28階　モダンフレンチ「コラージュ」

Text ／W LIFE編集部

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