目黒駅から静かなドレメ通りを歩いて７分ほど。ビル１階にウッドデッキと白い壁にSHEのサインがある洒落た建物が「一棟まるごと大人の遊び場」の「SHE meguro」です。2022年4月20日にプレオープンしたのが１階の「Gyoza Bistro & Café」で、日本初という餃子のフルーコースにこだわりのペアリングも楽しめるというお店。

２階以上もとても面白くて、２階は女性のみ会員のフレンチビストロ「RESTAURANT ~ member’s only~」12月開業予定、３階は「Euro Tapas & Wine」で6月3日開業予定、そして４階はB&B Terrace (※2022年9月 開業予定)で、食べて飲んだらそのまま泊まることも可能！大人に嬉しい都心の隠れ家になりそうです。

そんな「SHE meguro」１階の「Gyoza Bistro & Café」で、これが餃子?! と驚かされる素敵な全10品のフルーコース「THE 餃子」をディナーでいただきました。まず、奥に広がるナチュラルな空間がすごく素敵で、ここが餃子のお店というところから驚かされます。

シンガポールやロンドン、サンフランシスコで暮らした経験を持つオーナーは「餃子といえばあちこちで食べられるけれど、まだまだ創作性が発揮できそうだと思いました。フレンチとイタリアンの技法を駆使して、なにか、 餃子らしくない仕立てができないかと、研究を重ねてできたフルーコース」と語ります。総料理長は、医師から料理人への道を志し、ヨーロッパのミシェラン星付き店や中南米の名店で勤めたという異色のキャリア。これはどんな餃子が出てくるか楽しみです！ビオワインや日本酒をセレクトして、オーナーがとてもこだわったペアリングもオーダー。

１品目の本日のアミューズ：スパイシーなメキシカンサルサの上にのったマイクロサイズの揚げ餃子の可愛さにいきなりハートを掴まれました！これがとってもクリスピーで、中に包まれた自家製のグリーンチリがまたピリッとしておいしい！ブルゴーニュのクレマン（スパークリングワイン）が爽やかさの中にミネラル感もあって合います。２品目は、素揚げした餃子にヒヨコマメを使ったフムスとアボガドのグアカモーレをのせた「2種のタコス餃子」。

そして３品目は、もちもちの水餃子の皮と夏野菜がこれからの季節に合う「帆立と夏野菜の冷製水餃子 和風ジュレとサワークリーム添え」。 和風ジュレとサワークリームが帆立の旨味ととてもマッチします。

苦味野菜に鶏軟骨を餡に包んだ揚げ餃子がクリスピーさがアクセントの「和のフルーツサラダ」は、ドレッシングに和の柑橘類を使っています。ワインもイタリアのオレンジワインで！

次に出たまったりしたマリネされたマグロに泡立て た 黄身醤油とともに出された「マグロの蒸し餃子 」には、滋賀県喜多酒造のfrst 純米吟醸酒。お洒落なエチケットとすっきりした中に純米らしさのあるお酒は、マグロと合いますね。

さらに、餃子を北京ダック包みにしたり、ピリ辛エビ入りの水餃子など変化のある餃子が次々に！どれから食べようか迷う「4種の焼き餃子 」は、野菜主体の特製餃子はビネガー&ペッ パーソース、自家製の青唐辛子と豚挽き肉で包んだちょい辛餃子はトマトソースという風に、４つの餃子にそれぞれマッチさせてソースも４種類。

黒毛和牛を餃子皮でパイ包み風に焼き上げたメインディッシュの後のデザートもアップルパイやアフォガードが餃子仕立てで出てきます。お皿が出てくるたびに餃子のバリエーションに驚かされた「 THE 餃子」。春夏のコースは、6,000円（税別）。お酒のペアリング/6杯 4,800円(税別)、軽くいきたいならショートペアリング/3杯 1,800円(税別)も。

餃子コース以外にも餃子とモダンアジアンのアラカルトからピックアップして気軽に５品が楽しめる プリフィックス コース3,300円（税込）もあります。

一品一品が本当に工夫が凝らされていて、辛味・酸味・甘味やコクと旨味などのコンビネーションが素晴らしい、餃子で過ごしたとびきり素敵な時間でした。これから２階以上もどんなお洒落なお料理や空間が展開されるのか楽しみです。

 SHE meguro |シー 目黒
所在地: 〒141-0021 東京都品川区上大崎4-5-31 アクセス:目黒駅徒歩7分、不動前駅 徒歩5分
TEL: 03-6303-9441
http://shemeguro.com

Gyoza Bistro & Café 

■夜の部:水曜日~日曜日/ 18時00分-23時00分 (食事LO@21時30分) ■昼の部:月曜日~日曜日/ 11時00分-17時00分 (食事LO@15時30分) ■定休日:不定休
■お 席:カウンター 3席 テーブル26席

Text／小野アムスデン道子