「サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店」は、1981年に銀座SONYビルにて開業。‘トスカーナ料理の真髄を味わう、極上の正統派イタリアン’としてたくさんのファンに愛されてきた名店です。そのサバティーニが、10月29日に有楽町駅にほど近い新規開業ビル、「ヒューリックスクエア」の３階にリニューアルオープンしました。
イタリアのフィレンツェ本店は、1914年創業。100年以上の歴史を誇り、国内及び国際的なアーティストや政治家が訪れ、フィレンツェの街で来賓の方々へ最高のおもてなしをするレストランとして選ばれてきました。そのイタリア本店のエスプリを継承しているのが東京店。フィレンツェ本店や星付きレストランで研鑽を積んだ創業時メンバーの総料理長をはじめ、スタッフが結集。サバティーニの魅力をたっぷりと味わうことができます！
サバティーニならではの細やかなワゴンサービスでは、食材のプレゼンをはじめ、前菜からパスタ、メインディッシュに至るまで、目の前で調理、カーヴィング、サーヴが行われます。この日は、「伝統のサバティーニ風スパゲティ」を目の前で鮮やかに調理。熱々の状態で供されるパスタは、この上なく美味でした。
前菜盛り合わせ
活真鯛のマリネ オレンジのヴェネグレット アボカドとタラバガニのカクテルサラダ パルマ産生ハムとブッラータチーズのサラダ ドライフルーツと共に
エンジェルが施されたまわり縁のある個室。ゆっくりと食事やお喋りを楽しみたいときに最適です。
イタリアワインも充実。中でも果実味豊かでコクと余韻が豊かに広がるブルネッロ ディ モンタルチーノ（¥10,000〜¥128,000）は、年代別に揃えられています。
選び抜かれた食材による料理と香り立つワイン、最後のドルチェに至るまで、五感が華やかに開くのを感じるほど。素晴らしい空間での極上のひとときは「サバティーニ」にならではと言えるでしょう。
LUNCH ¥5,000 ¥3,800
CENA TOSCANA ¥13,000
BALDI COURSE ¥17,000
サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店
東京都千代田区有楽町２丁目２−３ ヒューリックスクエア東京3F
03-6263-9390
Lunch 11:30-15:30(LO 14:30)
Dinner 17:30-23:00(LO 21:30)
https://www.miyoshi-grp.com/cardinal/sabatini/
Text : 栗尾モカ
シンガポール在住のライター・イラストレーター。光文社「STORY」など女性誌を中心にライフスタイルや旅の取材執筆、朝日新聞などにイラスト・コミックエッセイの連載多数。著書「女のネタ帖」（学研）「サロン・ド・勝負」（KADOKAWA)「おしゃれレスキュー帖」（KADOKAWA)