Stayhome で増えた自分時間を有効に使いたいと思っている人にヒント。手作りの発酵食品で、腸内環境を整える腸活に挑戦してみては？

【W LIFE】にも何度か登場いただいた発酵食品仕込み教室「神楽坂美人堂」を主宰されている清水紫織さんが、Stayhome でもできる【動画付き 初めてのぬか床キット】をオンライン販売されています。

無農薬の米ぬかに、昆布、唐辛子、玄米麹（無農薬）を混ぜて作った「無農薬ぬか床の素 500g」２パック と発酵食品の保存に適した「野田琺瑯（ほうろう）の深型レクタングルLL(3.2L)」とですぐMYぬか床がスタートできる「動画付き初めてのぬか漬けセット」は、5,142円（税込、送料別）。容器は人参、きゅうりがちょうど入る程の長さで、2〜3人分のぬか漬けを毎日漬けるのに調度いい大きさです。「無農薬ぬか床の素 500g」単独だと756円（税込、送料別）。

作り方は、You TubeにUPされていますので、まず見てみて。本当においしい、ぬか漬けが誰でも簡単にできるんです。
https://youtu.be/3yvtFGRmhRI

また、発酵調味料として、すごく重宝な醤（ひしお）も簡単に手作りできます。トップ画像は「アボガド醤和え」。ゴマ油を滴し、パクチーをお好みで添えれば、素敵な一品に。豆腐やゆで卵に添えて食べたり、野菜のディップとして使ったり。肉や魚の漬け込みに使ったり、ハンバーグや餃子のタネにちょっと混ぜると旨みがぐんと増します。醤には、活きた酵素が100以上含まれています。

こちらも「神楽坂発酵美人堂」のオンラインショップのひしおの糀と木桶熟成２年の本醸造醤油がセットされた「ひしお作りセット」（2,086円）で、ひしおの糀１袋と紫600ml、お水300mlを混ぜて10日〜約２週間待つだけ。簡単に写真のような醤ができます。減って来たら継ぎ足しで仕込めるので、長く食べられます。途中で納豆菌を寄せ付けないことと、ぬか漬けを混ぜる前に混ぜることが注意点なのだとか。

この機会に身体にもいい簡単手作り発酵食品に挑戦してみては。

神楽坂発酵美人堂　https://www.hakko-bijindo.com/

オンラインショップ　https://hakkobijin.base.shop/
＊10,000円以上の注文で国内送料は無料。

Text／W LIFE編集部