「ハワイ ハレクラニフェア」と言えば…帝国ホテルの人気フェアですね！帝国ホテルと創業100年を超えるハワイの名門ホテル「ハレクラニ」が提携を開始したのは2009年のこと。以来、ハレクラニの味やハワイの食文化を帝国ホテルで楽しめる「ハレクラニフェア」は、2023年の今年14回目、帝国ホテル 東京で6月30日（金）まで開催中です。（帝国ホテル 大阪でも同時開催）
ハレクラニと帝国ホテル 東京のコラボレーションアフタヌーンティーやハレクラニで人気のオリジナルカクテルが登場。フェア全体のメニューを監修しているハレクラニのバンケット・イベントシェフ シェイデン サトウ氏による新作メニューや、自宅でもフェアを楽しめるスイーツやパン、惣菜を発売されています。試食会で味わったハレクラニの味とフェアの情報をご紹介します。
この日味わったのは、本館１階の「パークサイドダイナー 」で提供されているシェイデン サトウ氏がフェアのために書き上げたメニューの中から★「ハワイアンアヒポケ （2,600円）」と「アヒと海老のシーフードバーガーリリコイチリマヨネーズのソース 4,500円」、★「トロピカルシーフードカレー （4,200円）」。（写真の皿上の料理左から。★印は今回の新メニュー）
そして、「ハレクラニココナッツケーキ （2,450円）」と本館中２階のオールドインペリアルバーで提供される昨年ハレクラニのプールサイドに誕生した屋外 バー“アールズ”で人気のカクテル 3 種の中からノンアルコールの「ル・ミント（2,400円）」。
日系のシェイデン サトウ氏は、ハワイと日本の文化のかけ橋になりたいと、ハワイでも伝統的に愛されているメニューをピックアップ。ハワイのエッセンスをふんだんに盛り込むのに、日本で調達しにくい食材もあって苦心したそう。
たとえば、シーフードバーガーに使われているふわふわのバンズは紫色をしていますが、これはポイ（タロイモ）の色。日本でタロイモは入手しにくいので、タロイモのパウダーが入れてあります。それに、アヒ（マグロ）と海老、アボガドのまったりしたシーフードパテをはさんでリリコイ（パッションフルーツ）とスパイシーなシラチャーソース、マヨネーズのソースをプラス。ピリッとしたアクセントが美味しい！。
また、ぷりっとした海老とズッキーニやカボチャ、パイナップルをあしらったシーフードカレーの隠し味はラム酒。日本人移民がプランテーションでよく育てていたのは、サトウキビ。そこから作られるのがラム酒だったことからエッセンスとして加えたそう。
とても丁寧で熱の入った説明をされたシェイデン氏。実際に来日して、いろいろメニューを工夫するのはとてもやりがいがあったのではないかと思います。
本館17階の「インペリアルラウンジ アクア 」で提供されているハワイアンアフタヌーンティー（平日 9,200 円・土日祝日 9,800 円）は、ハレクラニオリジナルレシピのスイーツやセイボリーが織り交ぜられていますが、現地でも食べることができない、フェア限定のアフタヌーンティー。１段目のマカダミアナッツ チョコレートムース、グアバケーキ、２段目のロコモコ with フライドライスケーキ、３段目のプレフチキン ピンチョススタイルなど新作メニューがいっぱい。スペシャルデザートとしてここにもハレクラニ ココナッツケーキがかわいいウミガメの絵の皿にのって登場します。それぞれにどんなハワイのエッセンスが盛り込まれているのかたずねながら楽しむといいですね。
「オールドインペリアルバー」で提供されるカクテルは、どれもトロピカルでハワイの雰囲気にひたれそう！写真右端の「アールズ ダイキリ（3,200円）」は、ホワイトラムをベースにデメラブラウンシュガーというサトウキビの祖糖を使用したシロップや柚子ジュース、ライムジュースをシェイクした”アールズ”を代表するカクテル。味わってみたいです。
そのほかにホテルショップの「カドー ガルガンチュワ」で販売される新作のハレクラニロゴマーク入り エコバッグ （2,200円）は、ハレクラニブルーがこれからの季節の装いに映えそうです。「パティスリー ガルガンチュワ」では、アフタヌーンティーに登場するマカダミアナッツ チョコレートムースやハレクラニ ココナッツケーキなどのペストリーやマカダミアナッツ チョコレートクロワッサンやパイナップルブリオッシュなどのベーカリーが販売されます。「エピスリー ガルガンチュワ」では、ハワイアン マカロニ ポテトサラダなど家でハワイハレクラニのテイストが味わえる惣菜も！
５月30・31日の２日間のみ40名限定で、本館中２階の「レ セゾン」では、ハワイ ハレクラニの総料理長であり「ラ メール」のシェフ アレクサンドレ トレン チャー氏と、帝国ホテル 東京のメインダイニング「レ セゾン」のシェフ ティエリー ヴォワザンのコラボレーションディナーも開催されます。
ファインダイニングにふさわしく、一般66,000円* というお値段ですが、ここでしか味わえない豪華なコラボディナーです。※コース料理・ペアリングドリンク・ サービス料・消費税込
とてもバラエティに富んだハワイ ハレクラニフェア。期間中、ぜひ味わってみて。
■「ハワイ ハレクラニフェア 2023」
http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/other_plan/plan/hawaii_halekulani_fair.html
期 間 : 5月1日(月)~6月30日(金)
場 所 : 「レセゾン」(本館中2階)
「パークサイドダイナー」(本館 1 階)
「インペリアルラウンジ アクア」(本館 17 階)
「オールドインペリアルバー」(本館中 2 階)
ホテルショップ「ガルガンチュワ」(帝国ホテルプラザ 東京 1 階)
協 力 : 日本航空株式会社
Text / W LIFE編集部