トルコ・日本外交関係樹立100周年を記念した「トルコフェア」をホテルで楽しむ

帝国ホテル東京は、トルコ・日本外交関係樹立100周年を迎えることを記念し、トルコ共和国大使館後援の下、4月１日（月）から4月30日（火）まで帝国ホテル東京、本館17階インペリアルバイキングサールにて「トルコフェア」を開催しています。“料理は、国や民族の歴史、文化、伝統の結晶”その国の食べ物を知ることは、国際理解の一歩になる”と考え、1964年の東京五輪をきっかけに、帝国ホテル東京では、これまで20以上の国と地域のフードフェアを開催してきましたが、トルコ料理をテーマとしたフェアは今回が初開催となります。

オープニングセレモニーでは、駐日トルコ共和国特命全権大使コルクット・ギュンゲン氏よりご挨拶がありました。

「世界三大料理の一つと称されるトルコ料理は、中央アジアにルーツを持ち、その後アナトリアでさらに豊かに育まれ、オスマン帝国時代には3つの大陸を結びつけた歴史があります。

地理的に三方を黒海、エーゲ海、地中海に囲まれていることも多様な食文化に寄与しています。トルコと日本が外交関係樹立100周年を迎えた今、両国の文化的な関係があらゆる面でますます深まっていることを大変嬉しく思います。」

オープニングセレモニーではテープカットが行われました。
左からシェフのバイラム・オズレキ氏、コルクット・ギュンゲン閣下、帝国ホテル東京総支配人八島和彦氏、帝国ホテル東京料理長杉本雄氏

会場の帝国ホテル東京本館17階インペリアルバイキングサールは日比谷公園を眼下に望むロケーションとラグジュアリーな雰囲気。

今回の「トルコフェア」では、本国から招いた3名のシェフが監修した家庭料理からスイーツまで全約19品が提供されます。豊かな食文化を背景に海や大地の豊富な食材に加えて、食材の持つ水分とバターやオリーブオイル、塩、玉ねぎやにんにく、スパイス、トマトソースなどを使って風味豊かな味わいをあらゆる方法で引き出しています。

メニューの一部をご紹介します。ヨーグルト、ニンニク、きゅうりのハーモニーが思いがけない美味しさを生み出す「ジャジキ（きゅうりのヨーグルトスープ）」、揚げたミートボールと別々に炒めたジャガイモ、トマトを合わせてオーブンで焼いた「イズミル・キョフテ（イズミル風ミートボール）」、野菜とハーブをオリーブオイル、レモン汁でさっぱりと和えた、トルコでは定番の「チョバン・サラダ（羊飼いのサラダ）」、水で溶いた小麦粉を細い麺のように伸ばし、ピスタチオ、バターなどと合わせてオーブンでこんがりと焼き、仕上げに砂糖のアイシングをかけた「テリカダユフ（ピスタチオ入り焼きカダイフ）」など、食材も調理方法もバラエティー豊かなトルコ料理は、豊富なスパイスを使い、トマトやナスなどの豊富な野菜、肉類など素材の味を生かしたバランスの良い繊細な味付けが特徴でとてもヘルシーです。