緊急事態宣言も明け、週末の夜に洋酒が香る大人の秋パフェをいかがでしょうか？

恵比寿ガーデンプレイスにあるラグジュアリーホテル「ウェスティンホテル東京」では、 2021 年 11 月 28 日(日)まで、エグゼクティブ バー 「ザ・バー」で、季節の素材にバーならではの香り高い洋酒を組み合わせて作る 「PremiumParfaitatTHEBAR」の秋メニューとして、「PremiumAutumnParfait プレミアムオータムパフェ」3 種類を、金・土・日・祝休日の夜限定で提供しています。

まるごとコンポートにした無花果と真赤なベリーが艶やかなチョコレートパフェには、甘く濃厚なポートワインを使用。また、栗を主役にりんごとマスカルポーネを 組み合わせて爽やかに仕上げたモンブランパフェにはカルヴァドスを、同じく栗を 主役にしながらヘーゼルナッツと合わせて濃厚な味わいを楽しめるデセールスタイ ルのモンブランパフェにはマルティニーク産のラム酒を掛け合わせています。

使用する素材は全て手作りするなど、エグゼクティブ ペストリーシェフが細部にま でこだわり尽くして一つひとつ丁寧に重ね合わせた、バーならではの本格的な洋酒が香る特別なパフェ。熟練のバーテンダーたちが提案するウイスキーやカク テルとのマリアージュも堪能できます。

まず、無花果と赤いベリーのチョコレートパフェは、フレッシュやセミドライ、コンポート、アイスと様々な 味わいに仕上げた無花果と、ブラックベリーやラズベ リーなどの赤いベリーを主役にしたチョコレートパフェ 。チョコレートは、アイスやケーキ、ロイヤルティー ヌといろいろに重ね合わせられています。ポートワインでコ ンポートした無花果やベリーが大人の味わい。フィグア イスが爽やかなアクセントを添えます。まるごとコン ポートした無花果と飴飾りのオパリーヌでとても華やか！

こちらはマロンとりんごのパフェ。和栗のマロンクリームやマロンアイス、栗の実に、コン ポートやソテーにした果実味溢れる旬のりんごをふん だんに合わせ、季節感あふれるパフェに仕上げられています。 栗の濃厚な味わいと、りんごやマスカルポーネアイスの さっぱりとした風味が絶妙なハーモニーを奏でる一品 。贅沢に使ったカルヴァドスが豊かに香り立つ大人 のパフェです。

マロンとヘーゼルナッツのモンブランパフェは、ラム酒がふんだんに香る大人のモンブランパフェ。ヘー ゼルナッツの風味豊かなアイスにフランス産マロンのク リームをたっぷりと合わせ、ラム酒を贅沢に用いたトリュ フチョコレート、ヘーゼルナッツ、ラムレーズンや栗の 渋皮煮をトッピング。最後に目の前でバーテンダーが 一 振りするラム酒の豊かな香りが立ち昇ります。マロンと ヘーゼルナッツ、そしてラム酒の濃厚なマリアージュが見事。

ウェスティンホテル東京　秋のプレミアムパフェ

期 間:2021 年 10 月 1 日(金)~11 月 28 日(日)※金・土・日・祝休日 限定
時 間:16:30~20:00
料 金:各\3,000(税・サービス料込)
場 所:エグゼクティブ バー「ザ・バー」(1 階)

予約・問合せ:
エグゼクティブ バー「ザ・バー」 Tel.03-5423-7285

※ メニュー内容や営業時間、メニューご提供時間は変更になる場合があります。

ウェスティンホテル東京　https://www.marriott.co.jp/hotels/travel/tyowi-the-westin-tokyo/

Text /W LIFE編集部