東京都渋谷区、北参道と言われるエリアにあるミシュラン一つ星のフレンチレストラン「Sincère(シンシア)」。入口を入ると、すぐにオープンキッチン。その横を通り抜けて、席に着きます。全てのお席はキッチンが見えるように配されていて、料理をつく […]
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ミシュラン星付きシェフの特別メニューも登場 3年に1度の越後妻有「大地の芸術祭」
2000年から3年に1度の国際芸術祭(トリエンナーレ)が新潟県の豪雪地帯である越後妻有(えちごつまり)で開かれる 第7回目となる「大地の芸術祭 越後妻有アートトリエンナーレ2018」。2018年7月29日(日)〜9月17日(月・祝)の51日 […]
ミシュランの星返上の仏料理界重鎮が語った「土地を愛せ」
文春オンラインに「世界の料理界を駆け巡った『星(ミシュラン)』返上の本意とは?」」と題して、昨年9月に「ミシュランガイド、通称レッドブックで三つ星を獲得し続けて来たフレンチレストラン『ブラス ル・スーケ』シェフ、セバスチャン・ブラス氏が、フ […]